出来上がりと購入出来るお店

お稲荷さんの元となる油揚げ。

吉田屋では新潟県産大豆１００％で特製生地を造り、

香りと旨みの良い菜種油を使用して、

低温、中温、高温とじっくりと伸ばして揚げます。

油抜き作業では、通常スーパーで売られている薄揚げではすぐに破れてしまう為、厚めの生地となっております。

揚がった油揚げを一晩寝かせ、しんなりとさせます。

一枚一枚、中を開いておきます

大鍋に入れ、油抜き作業ともみ洗いを３～４回繰り返すことで、柔らかく、味が染み込みすくなります。

油の抜け加減と柔らかさを感じ取る為に素手で行います。

油抜き後、ベースとなる味付けを行い煮ます

継ぎ足して使用するタレも入れます

継ぎ足しして使用することにより、ベースの美味しさに加えて、油揚げの旨みも溶け込んだ特製のタレとなります。

一晩寝かせることで、味、色を染みこませ、

さらにアツアツ、グツグツと煮ます。

煮ている間はアクが浮いてきますので、丁寧にとります

煮込んでいくと、照り、艶が出てきますので、

味見をしながら、火を止めるタイミングを計ります。

色味、味が染み込んだら火を止めて、タレを切って完成です

もちろん、切ったタレは次の鍋に

タレが切れたら、１枚づつ手作業で開いて確認

破れたり、穴が大きくてご飯がこぼれそうな物は省きます

省いたものは「破れ黒いなり」として吉田屋店頭でのみ格安販売しております。

何処で買えますか？（２０２３年５月現在）

季節により取り扱い休止の場合も御座いますので詳しくは店舗までお問い合わせくださいませ

・吉田屋店舗

ネット通販販売

　・長岡黒いなり公式オンラインショップ

　・新潟直送計画

　・GAIAネット　https://www.gaia-ochanomizu.co.jp/shop/default.aspx　（夏季は取り扱いお休みになります）

新潟県

・ＪＡ越後ながおか とれたて旬鮮市 なじらーて 東店：

　　　新潟県長岡市美沢３丁目６０３　　TEL：0258-31-4884　　FAX：0258-39-1966

・ＪＡ越後ながおか とれたて旬鮮市 なじらーて 関原店：

　　　新潟県長岡市関原１丁目字中原２９８０－１　　TEL：0258-47-2003　FAX：0258-47-2004

・原信

　　　原信　川崎店

　　　原信　宮内店

　　　原信　七日町店

・道の駅　越後川口　あぐりの里

　　新潟県長岡市川口中山　　　　TEL 0258-89-4550　　FAX 0258-89-4622

・里山元気ファーム　岩塚直売店　中沢直売店

　　岩塚直売店　新潟県長岡市飯塚2969　　TEL 0258-92-5524

　　中沢直売店　新潟県長岡市越路中沢1065-1　　　TEL 0258-92-6522

・JA柏崎　愛菜館

　　新潟県柏崎市田中2番14号　　　TEL　0257-28-6711　　FAX　0257-28-6712

・高速道路　米山サービスエリア上り（長岡⇒上越間）

　　新潟県柏崎市鯨波字若宮甲１７８－２　　TEL　0257-22-7070　

・スーパーマルセン 荒町店、興野店

　　興野店　新潟県三条市興野２丁目３−１　TEL　0256-32-1090

　　荒町店　新潟県三条市荒町２丁目１−２６　　TEL　0256-36-5181

・新潟三越伊勢丹

　　新潟市中央区八千代1-6-1　　　TEL　025-252-1111　　

・ナチュレ片山本店　

　　新潟県新潟市東区卸新町3丁目16-31　　　TEL　025-270-1188

・いくとぴあ食花　キラキラマーケット

　　新潟市中央区清五郎336番地　　TEL 025-384-8487 　FAX 025-384-8470

・とんとん市場　新発田店、松崎店

　　新発田店　新潟県新発田市荒町1480　TEL 0254-20-2229　FAX 0254-20-1116

　　松崎店　新潟県新潟市東区新松崎1-6-14　TEL 025-274-2229　FAX 025-272-1116

・百笑市場春夏秋冬

　　新潟県新潟市東区逢谷内３丁目519番地1　TEL 025-275-1117

・農産物直売所　大地

　　新潟県新潟市江南区茅野山2-1798-1　TEL 025-382-1311

・そら野テラス

　　新潟県 新潟市西蒲区下山1320-1　TEL 0256-88-4411

・農産物直売所 ほのか

　 燕市東太田7051-1 TEL 0256-55-4142 FAX 0256-55-7041

・いっぺこ～と

新潟県新潟市西区亀貝3066 TEL 025-211-1831 FAX 025-211-1830

・ただいま～と

　　新潟県三条市福島新田丁634　TEL0256-46-8313

東京都

・GAIA　お茶の水店

　　東京都千代田区神田駿河台3-3-13　TEL： 03-3219-4865／FAX： 03-3294-5166

・GAIA　代々木上原店

　　東京都渋谷区西原3-23-6 プラド1F　TEL： 03-5738-2719／FAX： 03-3468-1218

神奈川県

・わくわく広場　伊勢原店

　　神奈川県伊勢原市桜台5-3-10

以下、お食事

・駅弁の池田屋：

　　　新潟県長岡市今朝白３丁目１３−１４　TEL： 0258-33-2430

　　　駅弁「きつねいなりと鮭菊ずし」などで使われております

・道の駅レストレランメニューなど